皆さまこんにちは！
冬の寒さが本格的になってきましたが、いかがお過ごしでしょうか？(^^)/
今回は、畑で採れた大根を使って 切り干し大根 を作ってみました！
冬の楽しみ、大根の保存食づくり
冬に収穫したばかりの大根。瑞々しく、そのまま食べても美味しいのですが、多めに育ったので今回もじっくり干して 切り干し大根 にしてみました♪
せっかくなので、 太めにカットしたものと細くカットしたもの 、2種類を作ることに。
太切りは食べ応えがあって煮物向き？
細切りはサラダや炒め物にしやすく、味が染み込みやすい！そんな想像をしながら...
干している間の変化を観察するのも、ちょっとした楽しみです(^^)/
じっくり乾燥、大根の変化が楽しい！
切った大根を ざるに並べて天日干し 🌞
冬の冷たい風と太陽の光を浴びながら、少しずつ水分が抜けていきます。
最初は真っ白でツヤツヤしていた大根も、時間が経つにつれ 少しずつ縮んで、飴色がかった風合い に。
「おお、こんなに小さくなった！」と、毎日観察するのが楽しいひとときでした♪
乾燥させることで、 大根の甘みやうまみがギュッと凝縮 され、栄養価もアップ！
保存がきくので、いつでも美味しく食べられるのも嬉しいポイントですね！
少しずつ乾燥が進んできました♪
細めに切ったものは、早めに乾燥が進んでいきました(^^)
1週間ほどでここまで来ました～
完成した切り干し大根で、さっぱり和え物サラダ♪
しっかり乾燥したら、いよいよ実食！
今回は、 切り干し大根の和え物サラダ を作ってみました🥗
水で戻した切り干し大根を、 キュウリで和えて、マヨネーズ＆明太子で味付け。
トッピングにミニトマト～
これが シャキシャキ＆ほんのり甘くて美味しい！
干したことで、いつもの大根とはまた違う食感が楽しめます♪
煮物にしてもいいし、お味噌汁に入れても美味しい切り干し大根。
これからいろいろな料理に活躍しそうです^^
冬の味覚、じっくり味わう
こうして、収穫した大根が形を変えて美味しくなっていくのを見ていると、改めて 食べ物のありがたさ を感じます。
これからも、畑の恵みを大切に、美味しい食べ方を探していきたいなと思います♪
それでは、寒さに気をつけながら、お過ごしください(^^)/
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